Roman Pilavı (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg
tavukgöğsü
1 kg
pirinç
300 g
nohut
250 g tereyağı
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kemik suyu
1 tatlı kaşığı tuz
300 g su
Nohut ve
tavukgöğsü ayrı ayrı kaplarda haşlanır.
Bu işlem devam ederken tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritilir, önceden ıslatılan
pirinçler eklenir ve bu şekilde kavurmaya başlanır.
Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine kemik suyu, tuz, su ve haşlama işlemi tamamlanan
nohut ile parçalara ayırdığımız
tavukgöğsü ilave edilir.
Ortalama 20 dakika kısık ateşte pişirilir ve bu şekilde demlenmeye bırakılır.