Roman Pilavı (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ kg tavukgöğsü
1 kg pirinç
300 g nohut
250 g tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kemik suyu
1 tatlı kaşığı tuz
300 g su
Nohut ve tavukgöğsü ayrı ayrı kaplarda haşlanır.
Bu işlem devam ederken tencerede tereyağı ve sıvı yağ eritilir, önceden ıslatılan pirinçler eklenir ve bu şekilde kavurmaya başlanır.
Pirinçler kavrulduktan sonra üzerine kemik suyu, tuz, su ve haşlama işlemi tamamlanan nohut ile parçalara ayırdığımız tavukgöğsü ilave edilir.
Ortalama 20 dakika kısık ateşte pişirilir ve bu şekilde demlenmeye bırakılır.
