Fırında Kuzu Kelle (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 adet kuzu kelle
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 adet çeri domates
4-5 adet yeşil sivri biber
½ çay kaşığı karabiber
Kırmızı toz biber
Pul biber
Kimyon
Kekik
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
Kuzu kelle 15-20 dakika kısık ateşte haşlanır.
Bu sırada bir su bardağı ılık suyun içerisine bir yemek kaşığı salça, bir yemek kaşığı sıvı yağ, baharatlar ( yarım çay kaşığı karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, kimyon ve kekik) ve yarım çay bardağı kadar kelleyi haşladığımız sudan ilave edilerek karışım hazırlanır.
Haşlama işlemi sona eren kuzu kellenin her yeri bu karışıma iyice bulanır.
Sonrasında tepsinin içerisine bulama işlemi yapılan kuzu kelle ve haşladığımız sudan bir miktar koyularak 180ºC’ye ayarlanmış fırına verilir.
30 dakika pişirme işlemi yapılır.
Daha sonra fırın tepsisinden alınıp, bir sunum tepsisine konulur, çevresi çeri domates ve yeşil sivri biberle süslenir.
