Rokalı ve Yaban Mersinli Bulgur Salatası
1 demet roka
3 çorba kaşığı pilavlık
bulgur
1/2 su bardağı yaban mersini
3 dal taze
soğan
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
3 çorba kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı acı veya tatlı pul
biber
1 su bardağı su
Tuz
Yarım su bardağı yaban mersinini açılmaları için 5 dakika sıcak suda bekletin. 1 demet rokayı yıkayın ve kurutun. Yarısını servis için ayırın, diğerlerini ince ince kıyın ve bir kaseye
koyun. 3 çorba kaşığı
bulguru bir bardak su ile tane tane olup suyunu çekene kadar pişirin. Ilıyınca ince kıyılmış rokaların üzerine ekleyin. Yaban mersinlerini de ilave edin. 3 dal taze
soğanı da ince ince kıyarak karışıma ekleyin. Üzerine yaklaşık yarım
limonun suyunu, 3 çorba kaşığı
zeytinyağını ekleyin. Ağız tadınıza göre tuz ve pul
biber ile tatlandırın. Ayırdığınız rokaları servis tabağına dizin. Ortasına
bulgur karışımını ekleyerek servis yapın.