Rokalı Havuçlu Çılbır
www.sefabdullahusta.com
1 adet orta boy
soğan
2 demet roka
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy
havuç
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
4 adet
yumurta
2
yemek kaşığı sıcak su
Haşlama suyu için:
2 su bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı sirke
Sosu ve servisi için;
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 su bardağı süzme
yoğurt
4 dal nane
1 adet orta boy
soğanı çok ince olacak şekilde dilimleyerek doğrayın. Kabuğu soyulmuş 2 adet orta boy havucu rendeleyin. Ocağa aldığınız bir tavanın içerisinde 2
yemek kaşığı
zeytinyağını kızdırın.
Önceden dilimlediğiniz
soğanların yarısını tavaya
koyun. Renk alan
soğanlara rendelediğiniz
havuçları ilave edip kavurun. 1/4 çay kaşığı kara
biberi ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edin. Havuçları, yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika kadar kavurun. Ocağa aldığınız ayrı bir tavada kalan 2
yemek kaşığı
zeytinyağını kızdırın. Üzerine ince ince dilimlediğiniz
soğanların kalanını ilave edin ve renk alana kadar kavurun. Yıkanmış ve kurulanmış 2 demet rokayı, kolay kavrulması için 2
yemek kaşığı suyu ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla ezmeden, çevirerek rokaları kavurmaya başlayın. Suyunu çekene kadar kavurduğunuz rokaları ocaktan alın. Üzerine 1 çay kaşığı tuzu ve kalan çay kaşığı kara
biberi ekleyip bir kez karıştırın. Rokaları boş bir tabağa alın. 2 su bardağı sıcak suyu bir tencerede kaynatın. İçerisine; 2
yemek kaşığı sirkeyi ilave edin. 1 adet
yumurtayı bir kepçenin içerisine kırın ve kaynayan suya çok yavaş bir şekilde bırakın. Bu işlemi diğer 3 adet
yumurta için tekrarlayın. 4 adet
yumurtayı ortalarındaki sarıları tam pişmeden yani yaklaşık 4 dakika kadar kaynayan suda bırakın. Önceden kavurduğunuz
havuçları servis ta
baklarının ortalarına paylaştırarak
koyun.
Havuçların ortalarını bir kaşık yardımıyla açın. Havuçların boş bıraktığınız ortalarına önceden kavurduğunuz rokaları ilave edin. Rokaların üzerine suya ilk bıraktığınız
yumurtadan başlamak üzere
yumurtaları alın.
2
yemek kaşığı
zeytinyağını bir tencerede kızdırın. 1 çay kaşığı kırmızı toz
biberi ekleyin. Yağ kızarırken ta
bakların kenarlarına 1 su bardağı süzme yoğurdu paylaştırarak ekleyin. Birer dal naneyi yerleştirin. Kızaran yağı bir kaşıkla
yumurtaların üzerine gezdirip, servis edin.