3 Soğan
5 Kaşık kıyma,
tuz, biber.
2 Bardak un
4 Yumurta
1 Fincan küllü su
2 Kaşık tereyağ
Hamur tahtasına yeteri kadar un koyarak ortasını açınız. İçine erimiş terevagiyle yumurta, biraz küllü su ve az tuz kovunuz. Yoğurarak ince bir hamur yaoıp ceviz kadar parçalara taksim ediniz. Bunları b'rer birer yuvarlayarak ince kalem şeklinde uzatıp nohut gibi kesiniz. Ve kalbur üstüne serperek, hamur tamam olunca, kaynayan tuzlu suva atıp karıştırınız. Birkaç taşım olunca, kaynayan tuzlu suva atıp karıştırınız. Birkaç taşım sonra indirerek ve süzgeçten geçirip sahana kovunuz ve kapamadan hafif ateş üstünde kaynayan etsuyundan bir kepçe alıp üzerine aezdiriniz. Diğer taraftan tavada iki kaşık tereyağına 2-3 soğan çenterek kavurunuz. İçine 4-5 kaşık kavrulmuş kıyma koyarak karıştırınız. İndirerek sahanın içine koyup baharat ekerek servis yapınız.
|
