Rodop
https://pomatsite.blogspot.com.tr
1 Kilo patates
4 orta boy soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Hamuru için:
2 çay bardağı un
1 çay bardağı su
Tuz
Öncelikle un ve tuz su ile yoğrulur hamur haline getilir. Bu sırada patatesler haşlanır ve rendelenir. Ayrı bir tavada 4 orta boy soğan rendelenip sıvıyağda kavrulur rendelenmiş patateslerlerle karıştılır karabiber ve pul biber eklenir harç yapılır.
Elde edilen hamur 3 e bölünür ve üç tane yufka açılır büyük bir tepsiye ilk yufka konur üzerine 2 ye ayırdığımız patatesli harçtan birazı her yerine gelecek şekilde serpiştirilir. 2. yufkamızda üzerine konur aynı şekilde harçtan konur son yufkada üzerine kapatılır. Ocağın üzerine tepsi konur çevire çevire yufkanın altı kızartılır kızarınca bir başka bir tepsi yardımıyla ters çevrilir. Altına tekrar yağ konur ve bu sefer alt kısmı ocakta kızartılır.
Not: Bunu hazır yufkayla da yapabilirsiniz, fakat el açmalı yufkayla daha güzel oluyor.
