Roast Beef
https://cook.com.tr
Ayçiçek Yağı 1 Çorba Kaşığı
Sofra Tuzu 1 Çay Kaşığı
Biberiye 20 Gram
Karabiber 1 Çay Kaşığı
Dana Bonfile 1500 Gram
Hardal 1 Çay Kaşığı
Worschster Sos 1 Tatlı Kaşığı
Bonfilenin her iki baştan münasip miktar kesiniz. Ortadan çıkan muntazam parça Rozbif yapacağımız kısımdır. Baştan ve sondan çıkarılan parçalar muntazam kesilerek ve dövülerek ızgara Bonfile olur. Orta parça : Bir kaşık sıvı yağda ve yapışmaz tavada harlı ateşte her tarafı yanmaya yakın kızartılır. Bu şekilde etin suyu içinde kalacak şekilde şoke edilmiş olur. Dinlendirilerek ılık hale gelmiş Roast Beef üzerine hardal ve Worchster suyu sürüldükten sonra bolca biberiye otuna bulanır tuz bolca karabiber konur ve aluminyum kağıdına sarılarak her tarafı kapatılır. 250 dereceye ısıtılmış fırında 10 - 12 dakika bırakılır. Bu şekilde Roast Beef hazırlanmış olur. Aluminyum kağıttan çıkarılır bir gün soğutucuda bırakılınca et daha bir toparlanmış olur ve kolay kesilir. Özelliği mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilerek mayonezle servis edilmesidir.
