Rize Usulü Mıhlama
2 yemek kaşığı tereyağı
2,5 yemek kaşığı mısır unu
1 kase telli peynir (çeçil peynir veya kolot peyniri)
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
Tercihen bakır bir tavada tereyağı eritilip mısır unu hafifçe kavrulur. Mısır ununun rengi pembeleşince azar azar kaynar su dökülür ve güzelce karıştırılır. Boza kıvamı elde edilip, yağ kendini gösterince trabzon peyniri ( tuzsuz tel ya da çeçil peyniri) eklenir. Peynir eriyince yüzeysel olarak tekrar hafifçe karıştırılıp sıcak sıcak servis edilir.
