Risottolu Soğan Dolması
20 gr Banvit Piliç Jambon
8 adet büyük boy soğan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
20 gr tereyağı
70 gr mantar (iri doğranmış)
110 gr risotto pirinci
625 ml piliç suyu (kaynar)
2 çorba kaşığı parmesan peyniri (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Soğanların dış kabuklarını temizleyin. Bütün olarak bırakıp, bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağını gezdirip, önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 50-60 dak. pişirin.
Tereyağını ısıtıp, mantar ve jambonları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, yaklaşık 5 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek pirinci ekleyip, 2-3 dak. daha soteleyin. Hafifçe karıştırmaya ara vermeden, 5 kerede ve her seferinde suyunu çektikten sonra piliç suyunu ilave edin. Peynir ve maydanozu serpip, hafifçe karıştırın ve ateşten alın.
Dıştan içe doğru 3 yaprağının bütün kalmasına dikkat ederek, her bir soğanın orta kısımlarını çıkarın. Çıkardığınız soğanları ince kıyıp, risottoya ilave edin ve karıştırın.
Risottoyu soğanların içine paylaştırın. Fırında 10 dak. daha ısıtıp, servis yapın.
