Ricotta Peynirli Ravioli
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet
yumurta
2 su bardağı un
100 gram ricotta
peyniri
3 dal ince kıyılmış taze fesleğen
Tuz
Kara
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 diş
sarımsak
2-3 adet çeri
domates
Öncelikle hamuru için derin bir kaba unu alıp,
yumurtanın sarılarıyla sert bir hamur yoğurun. Yumurta aklarını ayırın. Hamuru toparlamakta zorlanırsanız çok az su ilave edebilirsiniz. Hamurun üzerini kapatıp en az 30-40 dakika dinlendirin. İç harcı için; ricotta
peyniri, kıyılmış taze fesleğen, tuz ve kara
biberi karıştırıp kenara alın. Dinlenen hamuru üç eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Çok az un serperek merdane yardımıyla açın. Üzerine
yumurta akı sürün. İstediğiniz boyutta kare şeklinde kesin. Harçtan bir tatlı kaşığı alarak hamurun yarısına aktarın. Diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarına aparat yardımıyla tırtıklı şekiller verebilirsiniz. Dilerseniz çay bardağıyla hamuru yuvarlak kesebilirsiniz. Diğer tarafta tencerede suyu kaynatın. Hazırladığınız raviolileri tencereye alıp 4-5 dakika haşlayın. Ravioliler haşlanırken ayrı bir tavaya
zeytinyağını ve ince kıydığınız
sarımsakları ekleyip soteleyin. Raviolileri tavaya ekleyip bir kaç dakika tavada çevirin. Ocaktan almaya yakın üzerine fesleğen yaprakları, ikiye kesilmiş
kiraz domates ekleyip harmanlayın.