Ricotta Peyniri Yapımı
2 kilo
süt
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Sütünüzü çelik tencereye alın ve ocağı yakın. Sütün 80 derece kaynaması gerekiyor. Süt fokurdadığı zaman 100 dereceyi görür. 80 derece ısınmış
sütten hafif dumanlar çıkarak üzerinde torba oluşmaya başlar. Eğer derece kullanmıyorsanız 80 dereceyi bu şekilde anlayabilirsiniz. Sütünüz 80 derece kaynayınca sirkeyi ekleyip 1 dakika kadar tahta kaşıkla karıştırın. Ocağın altını kapatın tencerenizin üzerine temiz bir örtü serip 2 saat kadar bekleyin. 2 saatin sonunda
peynir süzgeci ya da tülbent ile
peynirinizi süzün. Süt tamamen dökülecek topaklanan kısım tülbentte kalacak. Tülbentin ağzını sıkarak hem suyunu süzebilir hem de
peynirinize şekil verebilirsiniz. Bu aşamadan sonra
peynir buzdolabına konur ve servise hazırdır. 5 gün kadar
peyniriniz bozulmadan kalacaktır.
