REZENELİ KUZU PİRZOLASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Her biri yüzer gramlık 8 kuzu pirzolası,
2 kaşık zeytinyağı,
1 kaşık sadeyağ,
1 tattı kaşığı rezene tohumu,
yeteri kadar tuz ve kekik.
Yapımı:
Kuzu pirzolalarını hafifçe dövdükten sonra tuzlayıp kekiklemeli, bîr kenarda bir saat dinlenmeye bırakmalı. Bir tavaya sadeyağla zeytinyağını koyup kabı ateşe oturtmalı. Sadeyağ eriyince rezene tohumunu içine atmalı ve yağın kızmasını beklemeli. Yağ kızınca kuzu pirzolalarını içine atıp her bir yanlarını ikişer dakika kızartmafı ve tavadan alıp servis tabağına yerleştirmeli. Tabağın çevresini kırmızı turp, yeşil salata yapraklarıyle süsledikten sonra biberiyeli patatesle servis yapmalı.
