Rezene
Mutfakta kullanılan iki tür rezene vardır: Ot rezene ve tatlı rezene. Taze soğan biçiminde olan ot rezene, uzun yeşil yapraklı, hafif acımsı tadındadır. Floransa rezenesi olarak da adlandırılan tatlı rezenenin ise ötekilere oranla daha şişkin bir soğanı (kök kısmı) vardır, kalın beyaz sapları yeşil yapraklarla sona erer. Tatlı rezenenin tadı anasonu andırır.
Rezene sapları, hemen hemen kereviz saplarının kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Rezene yaprakları ise balık yemeklerinde ve etlerin marinadlarında kullanılır. Keskin bir tadı olan rezene tohumları, et yemeklerinde baharat olarak kullanılabilir.
Rezenenin, özellikle yaprakları, meyan kökünü andıran tatlarıyla muhtelif harçlarda yer alır. Dalları ise kurutularak tencere yemeklerinde kullanılır. Rezeneden, değişik baharatla karıştırarak da yararlanabilirsiniz.
