Restoran yemek listeleri genellikle alakart yemek listeleridir
Alakart yemek listeleri, seçmeli yemek listesidir. Restoranlar tek veya bir otele bağlı olarak çalışır, böyle tesislerde.
Kartdüjur
Spesialite
Tabldot
Bu listeler yemek salonlarının özel durumları ve müşteri akımı dikkate alınarak, orta, birinci, veya lüks olmak üzere, tanzim edilen yemek listeleridir.
Tabldot yemek listesi :.
Üç kap yemeği kapsıyan bir listedir, ucuz fiyatla satışa arz edilir.
Alakart yemek listesi:
Seçmeli yemek listesi adı verilen bu tip listelerde yemekler, çeşitli ordövrler, çorbalar, etler, balıklar, sebzeler, tatlılar, gurublandırılmış olarak yazılır. Aynı zamanda yemek çeşitleri müessesenin, sınıfına, mutbak örgütüne bağlıdır. Yemek salonuna gelen müşteriler kendi istek ve arzularına göre bu listeden yemek seçerler. Her yemeğin fiyatı yanma yazılmıştır.
Kartdüjur yemek listesi:
Günün yemeği dediğimiz yemek listeleri, lüks müesseselerde müşteri akımına bağlı olarak uygulanan yemek listeleridir. Yemekler daha pahalı fiyatlarda müşteriye verilir, kart dü jur yemek listeleri her gün değişik yemekler olarak hazırlanır.
Spesialite yemek listeleri :
Bu tip yemek listelerini hazırlarken, ahçı başının kendi buluşlarına özel isim vererek adlandırdığı yemeklerdir.
Lüks veya birinci sınıf yemek salonlarında spesialite yemekler bir liste halinde çıkar.
Bu tarz yemek listelerini, isteksiz olan müşterilere, metrdotel veya reyyön şefleri tarafından yardım ve tavsiye edilir. Genellikle, müşteri akımı fazla olan müesseselerde hazırlanır.
|
