RENKLİ PÜRE İÇİNDE YUMURTALAR
Malzemesi:
1 kg. patates,
tuz,
200 gr. ıspanak,
50 gr. margarin,
2 yumurta sarısı,
karabiber,
1/8 litre süt,
4 yumurta,
Süslemek için:
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı:
Patatesleri soyun ve yıkayın. Tuzlu suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Patateslere biraz margarin ilave ederek püre haline getirin. Diğer tarafta ıspanağı yıkayın ve ince ince kıyın. Patates püresini dört eşit parçaya bölün. Bunlardan birine ince kıyılmış ve biraz haşlanmış ıspanağı, diğerine domates suyunu, diğerine ise yumurta sarısını katarak püreleri ayrı ayrı olarak tekrar ezin. Bir bölüm ise sade kalacaktır.
Her çeşit püreyi ayrı ayrı torbalara koyun. Torbaların ağızlarını delin ve püreyi biçimli bir şekilde servis tabağına sıkın. Servis tabağında meydana gelecek olan dört kümenin etrafındaki boş kısma, çırpılmış ve süt ile karıştırılmış olan yumurtaları dökün. Sıcak fırına tabağı koyun ve yumurtalar pişinceye kadar tutun. Üzerine tuz ve karabiber ekerek servis yapın.
