RENKLİ PÜRE İÇİNDE YUMURTALAR
Malzemesi:
1 kg.
patates,
tuz,
200 gr.
ıspanak,
50 gr. margarin,
2
yumurta sarısı,
kara
biber,
1/8 litre
süt,
4
yumurta,
Süslemek için:
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı:
Patatesleri soyun ve yıkayın. Tuzlu suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Patateslere biraz margarin ilave ederek püre haline getirin. Diğer tarafta ıspanağı yıkayın ve ince ince kıyın. Patates püresini dört eşit parçaya bölün. Bunlardan birine ince kıyılmış ve biraz haşlanmış ıspanağı, diğerine
domates suyunu, diğerine ise
yumurta sarısını katarak püreleri ayrı ayrı olarak tekrar ezin. Bir bölüm ise sade kalacaktır.
Her çeşit püreyi ayrı ayrı torbalara
koyun. Torbaların ağızlarını delin ve püreyi biçimli bir şekilde servis tabağına sıkın. Servis tabağında mey
dana gelecek olan dört kümenin etrafındaki boş kısma, çırpılmış ve
süt ile karıştırılmış olan
yumurtaları dökün. Sıcak fırına tabağı
koyun ve
yumurtalar pişinceye kadar tutun. Üzerine tuz ve kara
biber ekerek servis yapın.