Renkli Güveç
250 gr kuzu kuşbaşı et
4 yemek kaşığı margarin
4 adet kabak
1 adet havuç
2 adet dolmalık biber
4 adet taze soğan
2 adet soğan
3 diş sarımsak
3 adet domates
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Tuz
Karabiber
Kabakların kabuklarını kazıdıktan sonra kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Havucun kabuğunu kazıyıp, rendenin geniş tarafı ile rendeleyin. Dolmalık biberlerin tohumlarını çıkarıp, ince şeritler halinde kesin. Taze soğanları ayıklayıp, kıyın. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Maydanoz ve dereotunu kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın. Sarımsakları ayıklayıp, kıyın. Yayvan bir tencerenin içine margarini koyup, kızdırın. Kızan yağın içine kuşbaşı etleri ilave edip, etler renk alıncaya kadar kavurun. Etler renk alınca içine piyazlık kuru soğanı, kıyılmış sarımsakları, şerit doğranmış dolmalık biberleri, kuşbaşı kabakları, rendelenmiş havuçu ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar orta ateşte karıştırarak pişirin. En son olarak tuz ve karabiberi ile sote edilmiş sebzeleri baharatlandırıp, güveç tenceresine alın. Sebzelerin üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu, taze soğanı serpip, küp doğranmış domatesleri koyup, et suyunu gezdirin.
Önceden 200 derece de ısıttığınız fırında yemeğin üzeri kızarana kadar 20-25 dakika pişirip, sıcak olarak servis edin.
