REGAL TART
22,5 cm'lik hamur kasesi
2 çorba kaşığı su
500 gr yeşil erik (her biri ikiye bölünüp çekirdekleri ayıklanmış)
125 gr (1/2 su bardağı) şeker
1 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
4 çorba kaşığı limon peltesi
500 gr iri kırmızı erik (her biri ikiye bölünüp çekirdekleri ayıklanmış)
2 su bardağı krem patisiyer
125 gr tatlı bisküvi (ufalanıp, 2 çorba kaşığı şekerle karıştırılmış)
Hamur kasesini bir servis tabağına koyup, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir tencereye su, yeşil erik, şeker ve limon kabuğu rendesini koyup, orta ateşe oturtunuz. Sürekli karıştırarak, şekeri eritiniz. Ateşi biraz kısıp, erikleri 15-20 dakika, yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşığın sırtıyla bastırarak, erikleri süzgeçten orta boy bir kaseye süzünüz. Süzgeçte kalan posayı atınız.
Kaseye süzdüğünüz erik püresine limon peltesini ekleyip, karıştırınız. Karışımı bir kaşıkla, hamur kasesine doldurup, bir kaşığın sırtıyla üstünü düzleştiriniz. Üstüne kırmızı erikleri yerleştirip, krem patisiyerle kaplayınız. Püre ılınınca, kaseyi buzdolabına kaldırıp 2 saat dinlendiriniz.
Kaseyi buzdolabından alıp, şekerli bisküvileri tartın üstüne serperek servis ediniz.
