RAZAKILI KEK (Fransa)
75 gram tozşeker ve 75 gram tuzsuz tereyağını birbirine iyice yedirip 6 yumurta sarısını iyice çalkalayarak içine dökünüz ve bir süre kuvvetlice dövünüz. İyice karışınca 200 gram boza kıvamına gelmiş süt, 200 gram un, karbonat, 1,5 kahve kaşığı krem tartarı karıştırıp limon kabuğu rendesi ve çekirdeği alınmış razaki üzümünü beraber içine koyunuz. Üzümü unlayıp koymak gerekir. 6 yumurta akını, katılaşıncaya kadar dövdükten sonra hep bir arada karıştırınız. Kalıplara dökerek ısısı orta fırında 45 dakika pişirdikten sonra kalıptan çıkarıp soğutunuz.
Not: Kalıplar güzelce yağlanmalı ve hamuru yarıdan biraz fazla koymalıdır. Bu biçimde kabardığı zaman taşmaz, hamurun koyuluğu da kaşıkla dövüldüğü zaman koyulmayıp şerit gibi uzayarak katmer katmer üstüne yığılır gibi olmalıdır.
