RAHİP KÖFTESİ (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
4 su bardağı ince
bulgur
1/8 su bardağı
zeytinyağı
1 kg.
ıspanak
2 lt. su
4 baş kuru
soğan
Tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1/8 su bardağı un
1 tatlı kaşığı pul
biber
Bulgur, kimyon, pul
biber ve tuz su ile yoğurularak köfte harcı kıvamına getirilip
ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içi yardımı ile bastırılıp, baş parmak yardımı ile ortası çukurlaştırılır, bir kenara alınır. Bir tavaya
zeytinyağı kızdırIlıp piyaz doğranmış
soğanlar eklenip sarartılır, temizlenmiş ve kıyılmış
ıspanaklar
soğana ilave edilerek hafifçe öldürülür. Bir tencerenin içine 2 litre su konulup kaynaması ile birlikte köfteler atılıp kaynatılır, pişen köfteler sudan süzülerek tavadaki karışımın üzerine eklenerek karıştırılır ve servis edilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/rahip-koftesi-hatay-45167.jpg)