Radika Salatası (Ayvalık Balıkesir)
Erkan Acurol
Kydonia-Ayvalık Mutfağı
½ kg radika
3 diş sarımsak
½ çay bardağı zeytinyağı
3 kırmızıbiber
1 limon suyu
1 kırmızı soğan
Radikalar bol suda yıkandıktan sonra tuzlu suda haşlanır. Ayrıca bir çukur kapta zeytinyağı, limon suyu ve dövülmüş sarımsak karıştırılır. Kırmızıbiber mangalda közlenir. Üzerindeki zarı soyulup uzunlamasına bölünür. Kırmızı soğan halka halka doğranır. Haşlanmış radikalar salata kâsesine alınır. Üzerine kırmızı soğanlar yerleştirilir. Hazırlanan sos salatanın üzerine dökülür. Kırmızıbiberlerle süslenip ılık olarak servis yapılması önerilir.
Not: Bu otun yabanisine radika, tarımda yetiştirilmiş olanına hindiba denir.
