Pürpürüm Kavurması (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg pürpürüm
1
yumurta
2 kaşık tereyağı
1 çay bardağı
bulgur
1 baş
soğan
1 tatlı kaşığı çemen
Kara
biber
Pul
biber
Tuz
Pürpürüm ayıklanır, yıkanır ve doğranır. Tencerede kızdırılmış yağda
soğanlar çemenle birlikte kavrulur. Pürpürüm ve
bulgur tencereye konularak rengi değişene kadar ağzı kapatılarak pişirilir. Piştikten sonra baharatlar ve tuz konularak karışılır. Yumurtalar çırpılarak üzerinden gezdirilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen2/purpurum-kavurmasi-tokat-117031.jpg)