PÜRELİ KEBAP
1/2 Kg. kuşbaşı et
1 Orta boy soğan
1 Çorba kaşığj sıvıyağ
1 Çorba kaşığı salça
1/4 Çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı tuz
8 orta boy patates
4 Yumurta
1 Çorba kaşığı galeta tozu
2 kibrit kutusu büyüklüğünde kaşar peyniri
Tencereye et, yağ ve ince doğranmış soğan koyup ateş üzerinde 5—10 dakika karıştırınız. 3 su bardağı kaynar su ilave edip hafif hararetli ısıda et yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Patatesi haşlayınız. Kabuğunu soyarak püre makinasından geçiriniz. 4 yumurta sarısı, kaşar peyniri rendesi, galeta tozu ve tuz ilave ederek yoğurunuz. 1,5 yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız. Üstten bastırarak 12-15 cm büyüklüğünde kenarları ince, ortası şişkin daire şekline getiriniz. Ortasına 1 kaşık kebap, koyup kenarlarını üstte ortada toplayıp kapatarak hafif yassıltınız.
Yağlanmış tepsiye ters çevirip koyunuz. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp, üzerine 1 yumurta akı sürünüz. Orta hararetli fırında açık pembe renkte pişiriniz. Servis tabağına dizip, tencere kebabı suyunu üzerine gezdiriniz. Maydanoz yaprakları ile süsleyiniz.
