Pulneni Riba Liar
https://pomatsite.blogspot.com.tr
6 adet
patlıcan
3 adet büyük boy
soğan (doğranmış)
1 su bardağı
pirinç
Yarım su bardağı İzmir
üzümü (ince doğranmış)
Yarım su bardağı soyulmuş tuzsuz antepfıstığı
3 adet kakule (dövülmüş)
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı kara
biber
5-6 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
1 su bardağı soğuk su (içi pişirmek için)
1,5 su bardağı soğuk su (dolmayı pişirmek için)
3 çorba kaşığı
zeytinyağı (isteğe bağlı)
Patlıcanları önce zebra şeklinde soyun. İkiye bölüp içlerini oyun ve çıkan içleri ince ince doğrayın. Hepsini tuzlu suda beklemeye alın. Soğanı
zeytinyağında saydamlaşana kadar çevirin. Pirinç, doğranmış
patlıcan içi,
üzüm, antepfıstığı, baharat ve maydanozu ekleyin. Hepsini kavurun. Suyu da ekleyip altını kısın, üzerine pirinci koyup kapağını kapatarak biraz yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinçler yan diri olmalı. Patlıcanları doldurun. Kaşıkla çok bastırmadan için yerleşmesini sağlayın, yoksa
patlıcanlar boş kalır. Y
ayvan bir tencereye yan yana dizin, suyunu ekleyin ve orta ateşte 35-40 dakika kadar pişirin. Pişmeden suyu biterse azar azar su ekleyebilirsiniz. Suyunu iyice çeksin, yağına insin. Üzerini açın ve kendi yağında çevirerek pembeleştirin. Gerekirse az
zeytinyağı ekleyin. Bu işlem için ateşin yüksek olması gerekir. Soğuk olarak servis yapın.