Psihalive (Düzce)
https://www.kulturportali.gov.tr
Hamuru için:
5 Su bardağı buğday unu
Aldığı kadar su
1 Tutam tuz
İçi için:
5 Orta boy
domates
4 Yemek kaşığı tereyağı
1 Orta boy kuru
soğan
1 Tutam tuz
1 Tatlı kaşığı kırmızı
biber
Un, su ve tuz ile orta sertlikte hamur yapılır. Hamur dinlenirken
patatesler haşlanır, soyulup ezilir. Bir tavada ince doğranmış
soğan bir kaşık tereyağı ile hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve kırmızı
biber ilave edilir. Patatesler bir tutam tuz ilave edilerek ve içine biraz sıvı yağ ilave edilir. Hamur üçe bölünür ve parçalardan her biri yufka şeklinde açılır. 5cm.çapında kareler kesilir. hazırlanan harç içine konarak kapatılır. Hazırladığımız mantılar kaynar suda haşlanır ve daha sonra bir tabağa alınır. Tereyağı kızdırılır içine kırmızı
biber atılır. Hazırladığımız mantıların üzerine gezdirilerek haşlama suyuyla (thavıps) yada ayran ile ile sıcak servis edilir.