Proteinler
Büyümeyi, vücudun gelişimini ve enerjisini sağlayan başlıca unsurlardır. Bunlar temel besinlerdir; dokuları onarırlar ve demir içeren organik bir molekül olan hemoglobini yükseltirler.
Bundan başka çok fazla olan kan miktarını asitli ve alkalili dokuları dengelerler. Kanın pıhtılaşmasına yardımcı olurlar ve kandaki diğer zehirlerle savaşan antikorların oluşmasında etkin bir rol oynarlar.
Şu halde proteinler, her gün vücuttaki yıpranmış yerleri onaran besin maddeleridir. Bundan yoksun kalan kişiler daima yorgun ve sinirli olurlar ve hastalıklara karşı koyamazlar. Kişiye gereken miktar, ağırlıkla orantılıdır. 60 kg. ağırlığında bir kadının günde en azından 60-63 gr. protein alması gereklidir.
Protein içeren besinlerin başlıcaları etler, kümes hayvanları, sakatat, balık, yumurta, gravyer tipi peynir, kuru meyveler (ceviz, badem), mercimek, çimlenmiş buğday tanesi, yağı alınmış süt ve yoğurttur.
