Profiterollü Pasta
1 paket kakaolu hazır pasta keki
PROFİTEROL İÇİN:
125 gr margarin
1/2 su bardağı süt
12 çorba kasığı un
1/2 su bardağı su
5 yumurta
1 tutam tuz
İÇİNİN BEYAZ KREMASI:
3 su bardağı süt
2 çorba kasığı un
2 çorba kaşığı nişasta
5 çorba kasığı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya
ÇİKOLATA KREMASI:
2,5 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı şeker
2 su bardağı süt
1 paket bitter çikolata
1 çay kaşığı sıvı yağ
KREM ŞANTİ:
1 paket krem şanti
yarım su bardağından biraz fazla süt
PREFİTEROL YAPILIŞI:
Bir tencereye su, süt ve yağ eklenir, kısık ateşte yağ eriyene kadar hafifçe karıştırılır. Yağ eriyip hafif kaynayınca tuz ve un eklenir tahta kaşıkla helva yapar gibi yaklaşık 10 dakika kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra yumurtalar tek tek eklenerek yoğurulur. Köşesi kesilmiş bir naylon torbaya konularak, yağlanmış fırın tepsine aralıklı olarak, pin pon topu büyüklüğünde sikilir: Önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir, soğuyunca içlerine krema enjektörü ile beyaz krema sıkılır.
BEYAZ KREMA YAPILIŞI:
Vanilya dışında bütün malzemeler azar azar süt ilave edilerek, pütür kalmayacak şekilde ezilir. Daha sonra ocakta karıştırılarak pişirilir. Bir taraftan süt ve krem şanti hazırlanır, karışım soğuduktan sonra, krem şanti ve vanilya eklenerek mikserle çırpılıp enjektöre doldurulur.
ÇİKOLATA KREMASI YAPILIŞI:
Çikolata ve yağ dışındaki malzemeler tencereye konarak kısık ateşte yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir. Çikolata ve yağ eklenerek karıştırılarak eritilir.
PASTANIN YAPILIŞI:
Profiterollerin içine beyaz kreme sıkılır. Hazır pasta kekinin her katına bolca krem şanti sürülür. Pastanın her tarafı şantiyle kaplanır.Üzerine doldurulmuş profiterol konulup üstüne çikola sosu dökülerek süslenir. Buzdolabında 1 gün dinlendirilir.
