Profiterol
https://www.sozcu.com.tr
Şu hamuru için:
1 su bardağından 1 parmak fazla su
1,5 su bardağı un
7
yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
4
yumurta
Pastacı
kreması için:
Yarım kg
süt
1 vanilya çubuğu yada toz vanilya
5 adet
yumurta sarısı
1 su bardağından az şeker
Yarım su bardağı nişasta
Yarım su bardağı un
6
yemek kaşığı
krema
Mandalina-
limon rendesi
Çikolata sosu için:
2 paket bitter (%80 )
4
yemek kaşığı
krema
4
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz acı
biber
Şu hamurunu hazırlamak için bir tencereye su, tereyağı ve tuzu karıştıralım ve iyice eridiğinde içine unu ekleyip toplandıktan sonra altını kapatıp soğuması için dinlendirelim. Soğuduktan sonra
yumurtaları tek tek kırıp mikser ile karıştırıyoruz. Asla hepsini bir anda koymayalım. İyice hamurun
yumurtayı çektiğinden emin olduktan sonra diğer
yumurtayı ekleyelim. Daha sonra kaşık yada
krema poşeti yardımı ile
ceviz büyüklüğünde toplar yapıp fırın tepsisine dizelim. 180 derecede 20-25 dakika arasında rengini kontrol ederek çıkartabilirsiniz. Fırınlama süresinde sakın fırın kapağını açmayınız. Yanlışlıkla açarsanız profiterol toplarının bir anda söneceğini göreceksiniz maalesef.
Ayrı bir tencerede çiğ
krema haricindeki tüm pastacı
kreması malzemelerini kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Piştikten sonra
kremayı da ekleyip soğuması için dinlendiriyoruz.
Benmari usulü erittiğimiz
çikolataların içine
krema ve tereyağını ekleyerek bir süre daha benmaride karıştırıyoruz.
Soğumuş olan profiterol toplarımızı keskin bir bıçak yardımı ile nazikçe ortadan ikiye kesip pastacı
kremasını içlerine yerleştiriyoruz. Bir diğer yöntem ile
krema poşeti ile topların altını delerek yapmak ama toplarımız çok kıtır olacağı için bazen çatlayabilir. Daha sonra üzerine efsane
çikolata sosu
muzu ekleyip arzuya göre dondurma ile servis edilebilir.
Not: Bu tarif tam orjinal hali ile bir Fransız profiterolüdür.
