Profiterol Hakkında
Profiterol küçük küre biçiminde küçük pastaların içine tatlı ya da tuzlu harç doldurulmasıyla yapılır, istenen harç 0,5 cm çapında uç takılmış bir sıkma torbasına konulup, her pastanın ağzı keskin bir bıçakla açılarak içine sıkılır. Bu yöntem, daha çok sıvı harçlar için uygulanır. Katı harçlarda, pasta üstünden kesilip, kaşıkla harcı yerleştirildikten sonra, kapağı yeniden örtülerek servis edilir. Çırpılmış krema, dondurma vanilyalı krema, krem patisiyer ve krem şantiyi, profiterolün tatlı harçlarındandır. Tatlı olarak servis edilmek için çoğunlukla üstüne karamel çikolata ya da çilek sosu dökülür. Tatlı harçlı profiteroller, bazı pastaların altına da konur.
Tuzlu profiteroller ise çorbalara süs olarak ya da kanepe gibi servis edilebilir. Harç olarak balık ezmesi, eritilmiş peynir, mantar ezmesi, doğranmış mayonezli balıklar, havyar, pateler vb. kullanılabilir.
Küçük pasta hamuru rutubette hemen yumuşayacağı için, sıkıca kapalı bir kavanozda saklanması gerekir.
