PRENSES PUDİNGİ
60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
180 gr (3/4 su bardağı) şeker
2 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)
125 gr (2 su bardağı) taze ekmek içi (ufalanmış)
500 gr (2+1/2 su bardağı) süt
2 yumurtanın sarısı
2 yumurtanın akı
3 çorba kaşığı çilek reçeli
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (180 C) getirip, ısıtınız. 1 tatlı kaşığı tereyağla ateşe dayanıklı derin bir cam kabı yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kaseye kalan 60 gr tereyağı ile 60 gr (1/4 su bardağı) şeker ve limon kabuğu rendesini koyup, tahta bir kaşıkla karışımı pürtüksüz ve krema kıvamında olana kadar dövünüz. Taze ekmek içini katıp karıştırınız. Küçük bir tencerede sütü, orta ateşte ısıtınız. Kaynamak üzereyken ateşten alıp, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, ekmek içli karışıma dökünüz.
Tahta kaşıkla yumurta sarılarını dövüp, bir defada karışıma ekleyiniz. Karışımı, yağladığınız ateşe dayanıklı cam kaba döküp, kabı fırına sürünüz. Pudingi 35-45 dakika, üstü sertleşene kadar pişiriniz. Kabı fırından alıp, 10 dakika ılınmaya bırakınız. Bir bıçakla reçeli pudingin üstüne serpiştirip, bir kenara bırakınız.
Fırının sıcaklığını iyice düşürünüz (140 C).
Orta boy bir kapta yumurta aklarını, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcı ile sert kuleler oluşana kadar çırpnız. Kalan şekerden 1 çorba kaşığı ekleyip, karışım sert ve parlak bir hal alana kadar çırpmaya devam ediniz. Madeni bir kaşıkla, kalan şekeri (yaklaşık 1/2 su bardağı) karışıma katınız. Hazırladığınız bu merengi, bir spatula ile pudingin üstüne serpiniz. Kabı yeniden fırına sürüp 20-25 dakika daha, mereng pişip üstü altın sarısı olana kadar pişiriniz.
Pudingi fırından alıp, kabından servis ediniz.
Not: Geleneksel bir İngiliz tatlısı olan prenses pudingini, yemeklerden sonra hafif bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.
