Presen Zelen Bobi Bobena
https://pomatsite.blogspot.com.tr
Yarım kg taze
fasulye veya taze
bakla
1 Orta boy
soğan
1 Kase
yoğurt
3 Çorba kaşığı un
Yarım çorba kaşığı
salça
Yarım demet dereotu
( Taze
baklalı tarif için )
1 Çay kaşığı çübrik otu (Çubritsa ya da
kuzu otu olarak da bilinir )
1 adet kesme şeker
Tuz
Kırmızı toz
biber
Orta boy bir tencereye 6 su bardağı su konulup kaynaması için ocağa alınır. Yarım kilo taze fazulye yıkanır ve küçük küçük kırılır. ( Babaesi-Katranca'da bıçak kullanmak yerine kırılması geleneksel bir hazırlanış hala yaşatılmaktadır.) Fasulyeler (veya
baklalar) bir kesme şeker ile birlikte tencerenin içine ilave edilir. Tencerenin içine bir küçük boy
soğan çiğden doğranır. Bir müddet kaynayınca ateş kısığa alınır. Fasulyelerin kıvamı kontrol edilir. Fasulyeler (
baklalar ) yumuşayınca bir çorba kaşığı tuz çorbaya eklenir. 3 çorba kaşığı un yarım kase suda eritilerek terbiye edilir. Un topak topak olmaması için
süt süzgecinden süzülerek tencereye eklenir.Arzuya göre bir çay kaşığı kadar Trakya'ya özgü çöbrik otu ( Çubritsa veya
kuzu otu olarak da bilinen, farklı bir aroması olan kekiğe benzer aromatik bir ottur. ) tencereye eklenir. Bir kase içinde yarım kaşık
salça az ılık suyla eritilir tencereye eklenir. 15 dk daha kısık ateşte pişirmeye devam edilir. Bir tavada iki
yemek kaşığı yağ kızdırılır, içine bir tatlı kaşığı toz kırmızı
biber eklenir. Yağı kızdırıp kapattıktan, bir süre yağın kızgınlığı geçtikten sonra bu karışıma bir kase kadar
yoğurt eklenir. Yoğurt ve kırmızı
biber yakılmış yağ birbirine güzelce karıştırılır.Bu karışım kısık ateşte kaynamakta olan çorbaya karıştırılarak eklenir.
Not: Yoğurtlu terbiye eklenirken iyi karıştırmak gerekir ki
yoğurt kesilmesin. Bunun için
yoğurt kasesine bir parça çorba suyu alınıp, birlikte çırpılıp daha sonra da ilave edillebilir.Kısık ateşte kaynamakta olan çorba 3-5 dakika daha tıkırdatılıp kapatılır.Eğer ki taze
fasulye yerine çorbamızı taze
bakla ile hazırlamışsak, çorbayı kapatmazdan 1-2 dk evvel yarım demet kıyılmış dereotu çorbaya eklenip, hafifçe karıştırır. Ateş kapatılıp, kendi sıcağı ile aromasını çorbaya vermesi beklenir.