|
|
|
Prayanik |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177872
Gönderme Tarihi: 22.May.2024
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Sıvı harç için:
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker (tepeleme)
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
1/2 çay bardağı sıvı yağ
4 adet kakule
3 adet karanfil
1 çay kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 adet rendelenmiş muskat cevizi
1 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı un (tepeleme)
Dış kaplaması için:
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta beyazı
1 tatlı kaşığı limon suyu
Sütü bir taşım kaynatın.
Kurabiye harcını yapacağınız derin bir kaba; şekeri ve 3/4 su bardağı unu koyun. Üzerine sıcak sütü ekleyip koyulaşana kadar karıştırın.
Kakule, karanfil, tarçın, zencefil ve muskatı bir havanda döverek birleştirin.
Eleyerek harca ekleyin.
Kakaoyu, sıvı yağı ve yumurta sarısını da harca ekleyip pürüz olana kadar karıştırın.
Karışıma kalan unun yarısını tahta bir kaşıkla yedirin.
Karbonata limon suyu ekleyip aktifleştirin ve kabartma tozuyla bitlikte harca ekleyip karıştırın.
Kalan 2 su bardağı unu kontrollü olarak ekleyin ve pürüzsüz az yapışkan bir harç olana kadar eklemeye devam edin.
Harcı, unlanmış tezgaha alın.
Üzerini biraz unla unlayıp merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında açın.
Bir kesici ya da bardak yardımı ile hamuru kesin.
Kurabiyeleri fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye alın.
Bu işleme hamur bitene kadar devam edin.
Kurabiyelere yapışan fazla unu fırça ile silkeleyin.
Kurabiyeleri 200 derecelik fanlı fırında 10 dakika pişirin ve oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin.
Dış kaplaması için yumurta beyazı, pudra şekeri ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Soğuyan kurabiyelerin tüm yüzeyini kaplayın ve tekrar tepsiye alın.
Bu işlemi eldiven giyip elinizle kolaylıkla yapabilirsiniz.
Kurabiyeleri oda sıcaklığında 1 gece ya da ılık fırında bir saat bekletip dışı kuruduktan sonra servis edebilirsiniz.
Kurabiyelerinizi hava almayan bir kapta haftalarca bayatlamadan saklayabilirsiniz.
|
Pryanik |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178616
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2024
101 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zehra Kahyaoğlu
3 su bardağı kadar un
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 çimdik karbonat
1 çimdik tuz
1 su bardağı sıcak süt
1 adet yumurta akı
1 su bardağı pudra şekeri
3-4 çay kaşığı limon suyu
1 su bardağı un ve şeker karıştırılır, üzerine sıcak süt ilave edilir.
Topaksız hale gelinceye kadar bir çırpıcıyla karıştırılır.
Oda sıcaklığına gelen karışımın içine yumurta sarısı, yağ, vanilin, kabartma tozu, karbonat, tuz ve kakao eklenir, çırpıcıyla karıştırılır.
1,5 su bardağı un daha eklenir, karıştırılır. Kek hamurundan koyu, normal kurabiyeye göre daha cıvık bir hamur elde edilmiş olur.
Karışımın üzeri hafifçe örtülecek kadar un serpilir.
Hamur, üzerine un serpilen tezgâha alınır, biraz daha un serpilir.
Kenarlardan içeri katlana katlana, tezgâha serpilen un da araya alınarak hamur elde edilir. Hafif ele yapışan bir hamur olmalıdır.
Hamur 2 cm kalınlığında açılır.
Çay bardağının ağız kısmı una batırılır, hamura bastırılır ve daireler halinde kesilir, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Fazla kabaracağı için aralıklı dizilmesi gerekir.
180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirilir.
Kurabiyelerin tamamen soğuması beklenir. Tel ızgaraya alınırsa çabuk soğur.
Bir kapta pudra şekeri, yumurta akı ve limon suyu karıştırılır.
Soğuyan kurabiyeler tek tek, pudra şekerli karışıma bulanır, yağlı kâğıt üzerine alınır.
Kurabiye üzerindeki karışım sertleşecek ve üstü daha sert, içi ise kek gibi olacaktır.
Kurabiyeler bir kavanoz içinde buzdolabında uzun süre bozulmadan saklanabilir.
|
|
Prayanik Tarifleri Rus Yemekleri
|
|
