Poşe Yumurta
12 adet taze
yumurta
2 çorba kaşığı tuz
10 bardak su
2 1/2 çorba kaşığı sirke
1 Kenarlı tepsi ya da benzeri gibi y
ayvanca bir kaba 10 bardak su, iki buçuk çorba kaşığı sirke ile 2 çorba kaşığı da tuz koyarak, suyu kaynamaya bırakmalıdır. (Suyu koyacak olduğu
muz kap ya da tepsinin gereğinden fazla büyük olmaması, yâni 10 bardak su koyduğu
muz üstten kabın bir parmak aşağısına kadar dolmuş olması, bir de
yumurtaların çok taze olmaları gerekir).
2 Su iyice kaynaymca suyun fıkırdamaması için ateşin ısısını azaltmalı ve
yumurtaları birer birer olmak üzere önce küçük bir tabağa kurmalı, sonra da tabaktaki her bir
yumurtayı az kaynamakta olan suya, yakm uzaklıktan ve yavaşça kaydırmak suretiyle suya atmalı ve kabın üstünü kapakla kapadıktan sonra
yumurtaları tam 3 dakika sıcak suda bırakmalıdır. (Kap içindeki kaynayan suya
yumurtaları olanağın-ca fazla aralık bırakmak suretiyle kırmalıdır. Çok sık ya da üstüste kınlan
yumurtalar piştikten sonra birbirlerine karışmış olur. Hattâ
yumurtaları iki veya üç defada pişirmelidir).
3 Sonra
yumurtaları delikli bir kepçe ile gayet özenli bir şekilde sudan çıkararak, tabağa almalı ve servis yapmalıdır. (Yumurtalar sudan iyice süzülmüş olarak çıkarılmalıdır.)
Fotoğraf "türkan hanım" tarafından gönderildi. 24.09.2020