PORTAKALLI KURABİYE
Oktay Usta
3 yumurta
200 gr. margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı toz şeker
1 bütün portakal
1 tatlı kaşığı karbonat
alabildiği kadar un
Oda sıcaklığındaki margarin karıştırma kabına alınarak bir güzel yumuşatılır. Daha sonra üzerine yumurtalar kırılır, sıvıyağ eklenerek karıştırılır. Tozşekerden 2 çorba kaşığı ayrılarak ilave edilir. Daha sonrasında portakalların kabukları rendelenerek manto için ayrılır. Portakalın geri kalanı içiyle beraber rendelenerek ilave edilir. Alabildiği kadar unla hamuru hazırlanır. Hamur çok yoğun olmamalıdır. hazırlanan kurabiye hamurundan minik yuvarlaklar yapılarak ayrılan portakal kabuğu, 2 çorba kaşığı tozşeker karışımıyla mantolanarak yağlanmış tepsiye alınır. Fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
