Portakallı İrmik Helvası
250 ml. süt
2,5 su bardağı su
250 gr. tozşeker
100 gr. tereyağı
50 gr. çamfıstığı
250 gr. irmik
1 adet büyük boy portakal (kabuğunun yarısı rendelenmiş, diğer yarısı jülyen kesilmiş)
Süt, toz şekerin üçte biri ve suyu iyice karıştırın, hızlı ateşte kaynama noktasma gelinceye kadar karıştırarak ısıtıp, ateşi kısın ve 4-5 dakika kaynatın. Isıtılmış tereyağına çamfıstıklarını ilave edin, karıştırarak çamfıstıklan sararmcaya kadar soteleyin. irmik ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin, kısık ateşte karıştırmaya devam ederek irmiğin rengi hafif kahverengi oluncaya kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş hazırladığınız şurubu katm, kapağını kapatın, kısık ateşte irmik şerbeti çekinceye kadar dinlendirin. Ateşten alın, kalan şekerin yarısıını ilave edip harmanlayın, en az 5 dakika dinlendirip, kalan şekeri katıp, karıştınn. Portakal kabuklarıyla süsleyip, ılık servis yapın.
