PORTAKAL ŞURUBU (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. taze portakal suyu
1,5 kg. toz şeker
5 adet portakal kabuğu rendesi
YAPILIŞI
Bir tencereye portakal suyu ile şeker koyulur. Beş adet portakal kabuğu rendelenip bir tülbente konularak tencerenin içine daldırılır ve karışım karıştırılır. Bu işlem saat başı tekrarlanarak tüm şekerin erimesi sağlanır. Eğer tencerenin dibinde erimeyen şeker kalırsa tencere ateşe alınarak ve devamlı karıştırılarak şekerin erimesi sağlandıktan sonra soğutulup cam şişelere doldurulur ve saklanır.
