Polenta ve Glase Sebzeli Kuzu Kavurma
10 adet kuzu kotlet
10 dilim kuzu kol, haşlama
800-1000 g Ticino-Polenta (sıkma torbasında)
Glase sebze (örneğin Mini-Beete veya Vavette, minik havuç vb.)
Bu tarifte size, Finishing® ile büyük davetlerde bile kuzunun bir varyasyonunu nasıl kolay ve çabuk sunabileceğinizi göstereceğiz. Bu yemeği elbette Finishing®, Banket Tabağı seçeneğiyle de üretebilirsiniz. Bunun için, RATIONAL'ın Finishing® sistemine ihtiyacınız vardır.
Bütün bileşenlerini davetten 1-2 gün önce hazırlayabilirsiniz. Yemeğin hazırlanması ve bileşenleri hakkında birkaç ipucu:
Haşlanmış kuzu kolları arzu ettiğiniz şekilde hazırlayın. En kolayı Gece Pişirme modunu kullanmaktır. Elde ettiğiniz et suyundan et suyu sosu hazırlayabilirsiniz.
Kuzu kotletleri porsiyonlara ayırın. Kotletleri a la minute pişirip Finishing® tabağına ekleyebileceğiniz gibi bunları önceden hazırlayıp aynı şekilde Finishing® işlemiyle de ısıtabilirsiniz (önceden hazırlarken kotletleri lütfen az pişirin).
Glase sebzeleri al dente hazırlayın (Garnitür, Buharda Pişirme) ve Ticino-Polenta'yı haşlayın. Polenta düzenleme sırasında tabaklara sıkılabilmesi için sıkma torbasına konulmalı ve lapa kıvamında olmalıdır.
Artık tabakları düzenleyebilirsiniz: önce tabağın ortasına Polenta'yı koyun, sonra kuzu kol haşlamayı, sebzeleri ve önceden pişirilmiş kuzu kotletleri yerleştirin. Düzenlenmiş tabakları, davet başlayıncaya kadar soğuk hava deposunda.
