Pofuduk Poğaça
Hamur için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (10 g)
4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç harç için (isteğe bağlı):
Beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri, zeytin, patates
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt (parlaklık verir)
Susam veya çörekotu
Ilık sütü yoğurma kabına alın. Üzerine maya ve şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika bekleyin.
Sıvı yağ, yumurta akı ve tuzu ekleyin. Ardından azar azar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda 40-50 dakika kadar mayalanmaya bırakın (hamur yaklaşık 2 katına çıkmalı).
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Dilersen iç harç koyup kapatın, dilerseniz sade bırakın.
Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerini örtüp 15-20 dakika daha dinlendirin.
Yumurta sarısına yoğurdu karıştırın ve poğaçaların üzerine sürün. Susam veya çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında 20-25 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Not: Süt mutlaka ılık olmalı (sıcak değil), yoksa maya çalışmaz. Hamuru fazla unla sertleştirmemeye dikkat edin. Fırın tepsisine koyduktan sonra tepsi mayası poğaçaların yumuşaklığı için çok önemli. Daha pastane gibi bir tat isterseniz, hamura 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsin.
