Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Kuzu eti 500 g
Domates 3 orta boy
Pirinç 2 su bardağı
Et suyu 3 su bardağı
Havuç 4 orta boy
Tuz 2 tatlı kaşığı
Kuru soğan 2 orta boy
Karabiber 1 tatlı kaşığı
Sıvıyağ 4 yemek kaşığı
Kuşbaşı (mire poix) doğranmış kuzu eti tencerede yağla kavrulur. Yemeklik (brunoise) doğranmış soğan eklendikten sonra 2-3 dakika daha kavrulur. Küp (mire poix) doğranmış havuç ve domates ilave edilir. Biraz daha kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pirinç ilave edilir. Üzerine et suyu dökülerek yarım saat kısık ateşte pişirilir.
|
