Pizza Peynirlerinin Hazırlığı
Mozzarella
peyniri Pizza deyince akla ilk gelen
peynir mozzarelladır. Bugün Am
erikada ve diğer ülkelerde yapılan mozzarella
peyniri inek
sütü menşeili olmasına karşın geleneksel olarak bilinen tad buffalo
sütünden yapılmış olmasıdır. Geleneksel olarak buffalo
sütünden yapılan mozzarella
peynirini, halen İtalyada Naplesin güneyinde Battipaglia ve Caserta bölgelerinde bulmak mümkündür. Artık Am
erikada da İtalyanlara özel birçok markette de bu
peynir satılmaktadır. Pizza yapımında sıklıkla kullanılan diğer İtalyan
peynirleri sırayla;
Asiago
Parmesan
Provalone
Ricotto
Romano dur
Bunlardan başka, cheddar, colby, Am
erikan, monterey jack, kaşar, gravyer, yağlı ve yağsız beyaz
peynir, ve Yunanlıların ünlü feta
peyniri gibi
peynirler de pizzalarda kullanılan
peynirler arasındadır. Günümüzde üretilen çok değişik çeşnilendirilmiş
peynir karışımları, krem ve eritme
peynirler de pizzaların lezzetlendirilmesinde kullanılmaktadır.
