Pizza Peynirlerinin Hazırlığı
Mozzarella peyniri Pizza deyince akla ilk gelen peynir mozzarelladır. Bugün Amerikada ve diğer ülkelerde yapılan mozzarella peyniri inek sütü menşeili olmasına karşın geleneksel olarak bilinen tad buffalo sütünden yapılmış olmasıdır. Geleneksel olarak buffalo sütünden yapılan mozzarella peynirini, halen İtalyada Naplesin güneyinde Battipaglia ve Caserta bölgelerinde bulmak mümkündür. Artık Amerikada da İtalyanlara özel birçok markette de bu peynir satılmaktadır. Pizza yapımında sıklıkla kullanılan diğer İtalyan peynirleri sırayla;
Asiago
Parmesan
Provalone
Ricotto
Romano dur
Bunlardan başka, cheddar, colby, Amerikan, monterey jack, kaşar, gravyer, yağlı ve yağsız beyaz peynir, ve Yunanlıların ünlü feta peyniri gibi peynirler de pizzalarda kullanılan peynirler arasındadır. Günümüzde üretilen çok değişik çeşnilendirilmiş peynir karışımları, krem ve eritme peynirler de pizzaların lezzetlendirilmesinde kullanılmaktadır.
