Pizza Etlerinin ve Et ürünlerinin Hazırlığı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Pizza yapımında çok çeşitli etler ve et ürünleri kullanılmaktadır. Et olarak en çok tavuk eti, balık eti, kuşbaşı ve kıyma sayılabilir.
Kuşbaşı ve kıyma olduğu şekliyle pişirilerek, tavuk ve balıklar ise pişirildikten sonra çeşitli şekillerde parçalanmak suretiyle pizzaların üzerine yerleştirilirler.
Etler düzgünce şekillendirildikten sonra haşlanmak ya da sote yapılmak suretiyle de hazırlanır.
Balık olarak konserve edilmiş balıklar (konserve ton balığı, ançuez gibi) birçok pizzayı çeşni olarak lezzetlendirmektedir.
Et ürünlerinden en çok bilineni peperoni adı verilen özel İtalyan salamıdır. Çeşitli salamlar, sucuklar, sosisler, pastırmalar, bacon, ham gibi çeşitli domuz ürünleri, küçük hamburger köfteleri, konserve etler ve et ürünleri de kullanılmaktadır.
