PİYAZ (vejetaryen)
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
1 bardak kuru
fasulye
3 bardak sıcak su
3 katı haşlanmış
yumurta
1 büyük
soğan
1 büyük
domates
1 dolmalık
biber
1/2 bardak kıyılmış maydanoz
1/2 bardak kıyılmış dereotu (veya 1 tatlı kaşığı kuru dereotu)
1 tatlı kaşığı kara
biber
8-10 tane siyah
zeytin, üste konmak için.
Geceden 2 bardak soğuk suyla
fasulyeleri ıslatın. Yıkayıp, iki bardak suda iyice yumuşak olana kadar haşlayın (Eğer gerekirse daha su ekleyin,
fasulyeler iyice yumuşak olmalı ama erimemelidir.) Suyunu süzdürün ve salata kasesine veya derince bir kaba alın. İnce ince halka halinde kesilmiş
soğanı tuzlayıp mıncıklayın, acısını alın. Sonra yıkayıp, süzün. Suyu süzülmüş ve soğumuş
fasulyelere
soğanları ekleyin. Domatesleri ince ince, dolmalık
biberi küçük doğrayın ve dereeotu, maydanoz,
soğan ve
fasulyelerle karıştırın. Katı haşlanmış
yumurtaları küçük küçük parçalara böldükten sonra
fasulye ve
soğanların üzerine
koyun. Tuz ve
biberini serpiştirip, ayrı ayrı bir kapta iyice karıştırılmış sirke ve yağı da ekleyin. En son
zeytinleri
koyun.
Fotoğraf "vitray" tarafından gönderildi. 17.03.2020