Pıtpıt Pilavı (Gelinboğan Pilavı) (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pıtpıt,
bulgur ununa verilen addır. Tencerede doğranan
soğan, kıyma, et, kırmızı
biber, kara
biber ile birlikte kavrulur. Üzerine
salçası da eklenerek ezilir. Bir tas suya yarım tas pıtpıt
bulgur konur ve bu malzemelerin üzerine eklenir. Pişip, suyunu çekince yenmeye hazır olur. Bu pilava "gelinboğan pilavı" da denir.