Pithivier
https://www.acunn.com
Tart Hamuru için:
250 Gr un
5 Gr tuz
150 Gr küp küp kesilmiş soğuk tereyağı
30 ml su
1
yumurta
İçi için:
Kuzu göbeği
mantarı (morel
mantarı)
Sıtake
mantarı
Porcını
mantarı
Sığır dili
mantarı
Sarı kız
mantarı
Kestane
mantarı
İstiridye
mantarı
Kültür
mantarı
Truf
mantarı
Kuru
soğan
Sarımsak
Zeytinyağı
Tarhun otu
Taze
soğan
Krema
Beyaz
üzüm sirkesi
Tuz
Kara
biber
Mantar jus içi:
Kuzu göbeği
mantarı (morel
mantarı)
Sitake
mantarı
Porçini
mantarı
Sığır dili
mantarı
Sarı kız
mantarı
Kestane
mantarı
İstiridye
mantarı
Kültür
mantarı
Az tuzlu soya sos
Tereyağı
Sebze suyu
Kara
biber
Sarımsak
Zeytinyağı
Un ve tereyağını karıştırma kabına alıp ekmek kırıntısı gibi olana kadar çok fazla yoğurmadan karıştırın diğer malzemeleri ekleyip hızlıca karıştırıp 20 dk kadar buzdolabında dinlendirin.
Kuru
soğanları
yemeklik doğrayın. Geniş bir tencereye alarak renk alana kadar pişirin sarımsağı doğrayıp ekleyin.
Tüm
mantarları temizleyip ince ince doğrayın
Pişme önceliğine göre sırasıyla tencereye ilave edip pişirmeye devam edin. Tüm
mantarlar piştiğinde beyaz
üzüm sirkesi ekleyerek sirkeyi çektirin. Kremayı ve tuz kara
biberi ekleyin. En son ince kıydığınız taze
soğan ve tarhun otunu ekleyip soğumak için bir kenara alın. Soğuduğun da içerisine rende gouda
peynirini ilave edin.
Tüm
mantarları temizleyip ince ince doğrayın geniş bir tavada
zeytinyağı ile soteleyin sarımsağı ekleyin. Az tuzlu soya sosu ekleyip çektirin. Sebze suyunu ekleyin değirmen kara
biber ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin en son tereyağı ile bağlayarak ocaktan alın.
Tart hamurunu merdane yardımı ile açın çember yardımı ile yuvarlak kesin. Hazırlamış olduğunuz iç harcını derin bir kaseye alarak iyice sıkıştırıp üzerini düzeltin. Tart hamurunun üzerine kase ile ters çevirin. Milföy hamurunu merdane yardımı ile hafif unlayarak açın kaseyi kaldırıp
milföy hamuru ile içinde hava kalmayacak şekilde üzerini kapatın. Kenarlarını bıçak yardımı ile kesin. Yumurta sarısı ve pekmezi karıştırın. Milföy hamurunun üzeri iyice kaplanacak şekilde her yerine sürün bıçak yardımıyla üzerinde 2 cm aralıklarla çizikler atın. En üstünü küçük bir duy ile delin. 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
