Pişik Köftesi
100 gr margarin
1 adet kuru
soğan
1 baş kuru
sarımsak
1 kilogram yerli
domates
3 adet taze Nizip
biberi
3 adet taze Nizip
peyniri
2 demet maydanoz
4 adet kurumuş yufka ekmeği
2 tatlı kaşığı
biber salçası
2 tatlı kaşığı pul
biber
2 tatlı kaşığı tuz
Kuru yufkalar elle rastgele kırılarak geniş bir kap içinde kırıntı haline getirilir.üzerine eritilmis margarin gezdirilir.
Soğan ve
sarımsak ufak ufak doğranır.
Domatesler,
biberler ve maydanoz da ince ince doğranıp ayrı ayrı kaplara koyulur.
Sırayla
soğan,
sarımsak,
salça ve tuz ilave edilir, hepsi elle bir birine iyice yedirilir.
Taze
biber de ilave edip karıştırdıktan sonra,
domatesler karıştırılır ve hiç beklemeden yufka parçalarının üzerine dökülür, örselemeden köfte yapar gibi yoğrulur.
Bu aşamadan sonra hiç beklemeden
peynirler elle ezilerek köftenin üzerine dökülür.
Beraberinde maydanoz ve pul
biber serpilir, pişik köftesi yoğrulur.
Ve hiç beklemeden sofranın başına geçilir.
Soğuk ayran, taze nane,
biber tohumu ve
biber le birlikte servis edilir.