PİSİ BALIĞI FİLETOSU BUĞULAMA
16 parça pisi balığı filetosu
1 tatlı kaşığı tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sirke
1 kahve fincanı balık suyu
1 kahve fincanı krema
1 adet orta boy domates
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı un
1 bağ ince kıyılmış maydanoz
1) Pisi balığı filetolarının iki ucunu üst üste kıvırınız. Dibi düz bir kasrolün veya bir güvecin dibini 1 kaşık yağ ile yağlayınız ve balıkların kıvrılmış kısmını alta getirerek diziniz. Üzerlerine tuzu, sirkeyi, balık suyunu ve kremayı ilâve ediniz.
2) Domateslerin kabuğunu soyup ortadan enine kesip çekirdeklerini çıkarıp çok ince kıyınız ve balıkların üzerine serpiniz. Defne yaprağını ilâve edip ağzını sıkıca kapayarak 10-12 dakika balıkları pişiriniz.
3) Sonra balıkları çıkarmadan eğerek sularını başka bir tencereye tamamen süzdürünüz ve bu suyu karıştırarak kaynatınız.
4) 1 kaşık tereyağı ile unu birbirine karıştırıp balık suyunun içine ilâve ediniz. Karıştırarak 1 dakika kaynatıp ateşten alınız ve maydanozunu karıştırıp balıkların üzerine döküp hemen servis yapınız.
