MANTARLI PİSİ BALIĞI FİLETOSU
12 adet iri pisi balığı filetosu
2 tatlı kaşığı tereyağı
12 çorba kaşığı ince dilimlenmiş mantar
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 kahve fincanı balık suyu
2 kahve fincanı krema
2 kahve fincanı sirke
1/2 tatlı kaşığı un
1 bağ kıyılmış maydanoz
1) Pisi balığı filetolarının iki ucunu birbirlerinin üzerlerine kıvırınız. Bir güvecin veya ateşe dayanıklı kabın dibini 1 kaşık yağ ile yağlayıp kıvrık yerlerini alta getirerek balıkları diziniz.
2) Sonra tuzunu, balık suyunu, kremasını, sirkesini ve mantarını ilâve edip ağzı sıkıca kapalı olarak 10-12 dakika pişiriniz.
3) Balıkları eğerek suyunu küçük bir tencereye tamamen süzdürünüz.
4) Kalan 1 tatlı kaşığı yağ ile unu karıştırıp balık suyunun içine yediriniz.
5) 1 dakika kaynatıp maydanozunu ilâve ederek balıkların üzerine sosu döküp hemen servis yapınız.
