Piruhi
1 yumurta
2.5 su bardağı un
1 su bardağı su
Tuz
Tulum peyniri
Maydanoz
Yoğurt
Ceviz
Öncelikle piruhinin ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamurunu hazırlayın ve dinlenmeye bırakın.
Peynir ve maydanozdan harç yapın. Hamuru incecik açarak kare biçiminde küçük küçük kesin ve içine harç koyarak üçgen şekilde kapatın. Fırında pişirip daha sonra haşlayın.
Üzerine yoğurtlu sos ve istenirse dövülmüş ceviz gezdirilerek servis edilir.
Not: Bir çeşit mantı olan enfes lezzet piruhinin adı Rusçadan, lezzeti ise Osmanlı mutfağından geliyor. Klasik mantının aksine etle değil tulum peyniri ve maydanozla tatlandırılan piruhinin üzerine de yoğurtlu sos dökülüyor.
