Piruhi
Alina Zaslavska
2 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 çay bardağı su
Tuz
İçi için:
150 gr. sert beyaz
peynir
½ demet maydanoz
1 adet küçük
soğan
Üzeri için:
Sıvı yağ
Kırmızı toz
biber
1
yumurtanın akını ayırıp kalan hamur malzemelerimizi yoğuruyoruz. Bez örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz. İç harcı için
soğan ve maydanozu ince doğruyoruz beyaz
peyniri ufalayıp karıştırıyoruz. Hamuru 4 parça bölüyoruz. Her parçayı merdaneyle açıyoruz. Aralıklı olarak iç harcımızı yufkanın her tarafına misket büyüklüğünde koyuyoruz. Ayırdığımız
yumurta akını yufkanın boş yerlerine sürüyoruz. Çay bardağının ağzıyla harç ortada kalacak şekilde yuvarlaklar kesiyoruz. Kestiklerimizi yarım ay şeklinde kapatıp iki ucunu birbirine çeviriyoruz. Sıcak suda haşlıyoruz. Pişince üstüne kırmızı
biberli sıvıyağ kızdırıp döküyoruz.