Pırtike (Siirt)
500 gr.
ıspanak
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı sana klasik
1 su bardağı haşlanmış
nohut
3
yemek kaşığı sumak
2 adet kuru
domates
3 su bardağı et suyu
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 su bardağı köftelik
bulgur
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yeterince sıcak su
3 çorba kaşığı un
Öncelikle
ıspanakları ayıklanıp yıkayın ve sularını süzün. Köftelik
bulguru ıslatın. Islanmış
bulguru hamur gibi yoğurup küçük köfteler halinde yuvarlayın ve una bulayın. Soğanı doğrayıp sanayağı ile kavurun. Kuru
domatesleri ve
salçaları ilave edin. Ispanakları doğrayıp karışıma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
ıspanaklar yumuşayınca et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca
bulgur köftelerini,
nohutları, tuzu, kara
biber ve kırmızı
biberini ilave edin. Sumağı sıcak suda bekletin ve süzerek suyunu yemeğe ilave edin. Köfteler pişince yemeğin altını kapatıp servis tabağına alın.
Fotoğraf "sarı yaldız" tarafından gönderildi. 22.02.2015