Pirpirimli Acılı Arap Köftesi
1 su bardağı köftelik
bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
Tuz
Kırmızı toz
biber
Yarım
yemek kaşığı
biber salçası
Yarım su bardağı su
Ayrıca:
Semizotu
2 diş
sarımsak
3-4
yemek kaşığı süzme
yoğurt
Domates sos için:
1
yemek kaşığı tereyağı
1 adet
domates rendesi
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz
Nane
Haşlamak için:
Su
Tuz
Bulgur ve irmiği bir su bardağı kaynar su ile ıslatıyoruz ve yumuşaması için 15-20 dakika bekliyoruz. Yumuşayan yarım bardak un, tuz, toz kırmızı
biber ve
biber salçası ekleyip hamuru özleşene kadar yoğuruyoruz. Gerekirse yoğururken yarım bardak su ilavesi yapabiliriz. Harçtan minik parçalar alıp avucu
muzun içinde yuvarlıyoruz ve parmağımızla ortasına bastırıyoruz. Yaklaşık 1.5 litre suyu kaynatıp tuz ekliyoruz. Köfteleri sıcak suya atıp haşlıyoruz. Suyun üzerine çıkan köfteleri üç-dört dakika kaynadıktan sonra kevgir ile tabağa alıyoruz.
Sosus için, tereyağında
sarımsak rendesini kavuruyoruz,
salçayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Rendelenmiş
domatesi ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, nane ile tatlandırıyoruz. Haşlama suyundan gerekirse bir çay bardağı kadar su ilave edip birkaç taşım kaynatıyoruz. Haşlanan köfteleri sos ile buluşturup birkaç dakika kaynatıyoruz. Diğer yandan sarımsağı eziyoruz, üç-dört
yemek kaşığı süzme yoğurda biraz tuz ilave edip karıştırıyoruz. Semizotunu yıkayıp servis tabağına alıyoruz. Sarımsaklı yoğurdu
semizotu ile karıştırıyoruz. Son olarak
semizotu yatağının üzerine
domates soslu
sarımsaklı köfteyi ekleyerek servis ediyoruz.